Liste des produits par producteur : Bodegas Olivares

Bodegas Olivares est un domaine viticole espagnol situé dans la région de Murcie, au sud-est de l’Espagne, en appellation Jumilla.

Le vignoble s’étend sur 275 hectares à une altitude pouvant atteindre plus de 800 mètres, sur des sols mixtes de sable et de craie qui offrent ses lettres de noblesse au cépage Monastrell (Mourvèdre).

Dans cette partie septentrionale de l’appellation autour de la petite ville de Tobarra, le vignoble de Hoya de Santa Ana bénéficie de conditions exceptionnelles à une altitude élevée, avec des écarts très importants de température entre les jours et les nuits, qui permettent une maturation parfaite des raisins de Monastrell et apportent équilibre et intensité aromatique aux vins. Sont également cultivés les cépages Syrah et Grenache en rouge et le cépage Verdejo en blanc.

Les vignes du domaine font partie des rares survivantes de l’épidémie de Phylloxera qui a sévi à la fin du 19ème siècle. Ce sont près de 110 hectares, sur les 275 que comptent le vignoble, qui sont plantés de vieilles vignes de Monastrell non greffées et qui sont cultivées sans fertilisants ni pesticides.

C’est en 1930 que Pascual Olivares Fernandez se passionne pour le Monastrell et entreprend de le protéger sur ce terroir fait de sols pauvres et de sécheresse. Ses fils Vicente et Celestino développent le domaine à partir des années soixante et en 1998, décident de commercialiser un vin rouge doux naturel qui jusqu’ici était réservé à leur propre consommation. A partir des années 2000, le Domaine Olivares se concentre sur la production de vins rouges secs avec le vignoble de Altos de la Hoya.