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Ravines Wine Cellars est un petit domaine viticole familial d’environ 40 hectares situé dans la région des Finger Lakes au nord de l’Etat de New York aux Etats-Unis. Les vignes sont plantées sur des sols de calcaires et schistes, en pentes raides, et bénéficient d’un excellent drainage. Les cépages phares du domaine sont le Riesling en blanc et le Pinot Noir et le Cabernet Franc en rouge. On trouve également le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Blaufrankisch.
L’histoire de Ravines Wine Cellars débute en 2001 lorsque Morten et Lisa Hallgrens s’installent dans la région des Finger Lakes. Morten est danois de naissance et a été élevé en France, dans le domaine viticole familial de Castel Roubine en Provence. Il étudie l’œnologie et la viticulture à l’université de Montpellier et rencontre Lisa qui est cheffe cuisinière. Morten fait ses armes au Château Cos d’Estournel à Saint-Estèphe dans le Médoc puis aux Etats-Unis à partir de 1998 comme responsable de cave chez Dr. Konstantin Frank Cellars, l’un des pionniers de la viticulture des Finger Lakes.
L’équipe du domaine a acquis en une vingtaine d’années une très bonne connaissance des cépages et des parcelles afin d’exploiter au mieux le potentiel du terroir. Depuis 2018, le domaine a banni les herbicides, insecticides et autres intrants chimiques et s’attache à améliorer la qualité des sols en limitant leur érosion.
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