Installée à Pommard sur un petit domaine de 4,5 hectares, découpés en de nombreuses parcelles en appellations Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard, Fanny Sabre est une vigneronne talentueuse qui produit des vins de Bourgogne biologiques et naturels, du simple et excellent Bourgogne Aligoté aux Pommard et Beaune Clos des Renardes.

Elle reprend le domaine familial en 2005 et entreprend un travail rigoureux à la vigne (labours, enherbement, ébourgeonnage, vendanges en vert) avec des vendanges manuelles, en agriculture biologique. Les vins sont vinifiés précisément, parcelle par parcelle, avec des fermentations en levures indigènes et des doses très réduites de soufre.