Signature est la cuvée rosée du Domaine de Flavigny-Alésia : un vin rosé bien loin des sentiers battus du sud de la France, originaire de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois et élaboré à partir de trois cépages anciens assez rares : le Pinot Beurot, l’Auxerrois et le César.

D'une robe claire aux tons saumonés, la cuvée Signature 2023 offre un nez frais, floral et fruité (groseille), et s'exprime en bouche avec une grande richesse aromatique, sur des notes gourmandes et rafraichissantes de fruits du verger.

Cette étonnante cuvée "Sorius" 2013 du Domaine des Remparts est un vin rouge de Bourgogne issu à 100% du cépage César.

C'est un vin rouge à la robe très colorée qui offre au nez de riches arômes de petits fruits rouges, de bourgeon de cassis, avec de légères notes épicées et en bouche, une matière puissante avec des tannins bien affirmés mais soyeux : un vin qui sort des sentiers battus et qui est apte à une longue conservation en cave, jusqu'à 15 ans.

Le cépage César fut implanté en Gaulle par les légions Romaines au 2ème siècle. Ce cépage aux feuilles dentelées ne se trouve plus que dans le vignoble d'Irancy. Il est capricieux et mûrit difficilement, c'est pourquoi il n'existe que très peu de cuvées 100% César.

C'est un vin parfait pour accompagner des viandes en sauce, un magret de canard ou un lapin à la moutarde. ainsi que les fromages bourguignons puissants.

Retrouvez tous les vins de Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins rouges d'Irancy et de Bourgogne Côtes d'Auxerre et les vins blancs de Saint-Bris et de Bourgogne Aligoté.

Ce vin peut être également commandé en coffret cadeau vin, à retrouver en bas de cette page et dans notre sélection de coffrets de vins de Bourgogne et de coffrets vins de cépages rares et oubliés.

Cette cuvée Dixit 2022 est un très beau vin du nord de la Bourgogne, produit par le Domaine de Flavigny-Alésia en IGP Coteaux-de-l'Auxois et issu à 100% du cépage César. Cépage en voie de disparition, le César est surtout connu aujourd'hui pour entrer dans l'assemblage des vins de l'Yonne, Irancy, Chitry, Epineuil, Côtes d'Auxerre ou Coteaux bourguignons. Le César est un cépage capricieux et ses raisins demandent une attention particulière, les rendements doivent être faibles, et la vinification la moins interventionniste possible.

Il donne ici un vin à la robe très colorée, aux arômes francs et intenses de cerise et autres petits fruits rouges avec de subtiles notes florales, au nez comme en bouche, aux tannins bien affirmés mais soyeux grâce à un élevage en fûts bien maîtrisé : un vin qui sort des sentiers battus et qui est apte à une longue conservation en cave, jusqu'à 15 ans dans ce millésime.

Retrouvez tous les vins du Domaine de Flavigny-Alésia en appellation Bourgogne Coteaux-de-l'Auxois issus de cépages anciens.