Château Sainte Marguerite a été créé en 1929 par André Chevillon, sur les bases d’une propriété viticole cultivée depuis l’Antiquité. La qualité de ses vins lui permet d'obtenir la mention Cru Classé de Provence en 1955 puis il devient la propriété de Brigitte et Jean-Pierre Fayard en 1977.

Les vins sont produits en appellation Côtes-de-Provence La Londe sur des sols d'argile et de shistes pauvres en matières organiques et le domaine bénéficie d'une situation géographique idéale avec des conditions météorologiques très favorables. Château Sainte Marguerite a été un précurseur de la viticulture biologique en Provence en adoptant dès 2003 une agriculture sans traitement chimique : les raisins sont issus de l'agriculture biologique certifiée ECOCERT.

Château Sainte Marguerite produit des vins blancs et des vins rosés par pressurage direct après une légère macération pelliculaire tandis que les vins rouges subissent une fermentation de 3 à 4 semaines. Il sont élevés sur lies fines, en cuves ou en barriques.