Les vins blancs du Grand Auxerrois et de Chablis

Si Chablis est mondialement connu, les vins blancs du Grand Auxerrois en appellation Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Côtes d'Auxerre ou encore Bourgogne Chitry le sont beaucoup moins. Le renouveau de ces vignobles où le vin était, jusqu'il y a encore 30 ans, vendu essentiellement en vrac au négoce, est spectaculaire. Comme ailleurs en Bourgogne, le Chardonnay est roi mais les cépages Aligoté et Sauvignon, ce dernier en appellation Saint-Bris, sont tout aussi intéressants.

De beaux vins blancs à prix raisonnable

Ces vignobles proposent non seulement de beaux vins blancs vifs et secs mais également à des prix bien plus doux que ceux des deux Côtes (Nuits et Beaune). Le cépage Aligoté offre de belles découvertes.
Et Chablis ? Les 3 derniers millésimes ont connu des conditions climatiques difficiles réduisant les volumes et la demande des amateurs étrangers reste forte : les prix ont donc sensiblement augmenté, plus encore pour les premiers et grands crus, mais ils restent raisonnables comparés aux grands vins blancs de la Côte de Beaune par exemple.