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POUILLY-FUMÉ

Le vignoble de Pouilly s’étend sur près de 1300 hectares, sur la rive droite de la Loire entre la Bourgogne et le Berry, et offre plusieurs terroirs très différents : les Caillottes, sols calcaires de l’Oxfordien et du Portlandien, les Terres Blanches, marnes à petites huîtres du Kimméridgien et le Silex sur des argiles à silex du Crétacé.

Le cépage des vins blancs secs de Pouilly-Fumé est exclusivement le cépage Sauvignon, appellé aussi localement "blanc fumé" en raison de la pruine grise couleur de fumée qui couvrent les grains à maturité. Il offre des vins blancs secs, minéraux et fruités avec les fameux arômes de pierre à fusil. Selon les terroirs et les sols, les vins offrent un caractère plutôt frais et vif ou plutôt franc et long en bouche, et sont marqués par des arômes de fruits, agrumes (citron, pamplemousse), groseille, coing pêche de vigne, fruits de la passion, litchi, et les arômes ) et des aromés de fleurs blanches (acacia, lys).

Les vins de Pouilly-Fumé sont à déguster généralement dans les 5 ans mais les plus grands terroirs donnent des vins de grande garde de 10 ans et plus. Enfin, le Pouilly-Fumé ne doit pas être confondu avec le Pouilly-Fuissé, vin de Bougogne issu du cépage Chardonnay.

  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2016

    Ce Pouilly-Fumé 2016 de Pascal Jolivet est élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Sauvignon, appelé également "blanc fumé", provenant de plusieurs terroirs : "Les Loges" sur des sols très calcaires représentant 50% de l’assemblage, "St Andelain" sur des sols argilo-siliceux pour 30% et "Tracy" sur des sols sablonneux et calcaires en fond de sol pour les 20% restants. Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d’arômes tandis que les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.

    Pascal Jolivet crée un Poully-Fumé typé au fort caractère minéral marqué par l'équilibre entre la richesse des arômes et la finesse, et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

    Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 8 hectares répartis sur les communes de Tracy et les Loges, la proximité de la Loire créant un microclimat favorable.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est devenu en quelques années l'une des toutes meilleures pour les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Pascal Jolivet produit des vins typiques de sa région, la Loire, et sa philosophie est de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin qu'elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturels, proches du terroir.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Indigène Culture biologique non filtré 2016

    Ce Pouilly-Fumé Indigène 2016 est une cuvée exceptionnelle élaborée par Pascal Jolivet avec des levures indigènes qui permettent au vin de fermenter naturellement et sans filtration. C'est un vin riche et intense avec des arômes de fruits et d'agrumes, une acidité parfaitement intégrée, beaucoup de fraîcheur en bouche avec des notes de miel et de fleurs et une finale très minérale, un vin complexe et fin qui pourra être dégusté pendant plusieurs années encore.

    Retrouvez les vins de la Maison Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée, devenue en quelques années l'un des domaines les plus dynamiques de la Vallée de la Loire et qui produit parmi les meilleurs vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 65 hectares dont 42 hectares de vignes en appellation Sancerre, 8 hectares en Pouilly Fumé et 15 hectares en Touraine,

    44,00 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Indigène Culture biologique non filtré 2012 Magnum

    Ce magnifique vin blanc provient du vignoble de Pouilly situé à 200 km de Paris sur la rive droite de la Loire. Indigène est une cuvée exceptionnelle de Pouilly-Fumé qui offre une robe intense et un nez fin avec des arômes de fruits jaunes et blancs ainsi que d'agrumes. Sa bouche dégage des notes de miel et de fleurs et se termine sur une finale fraiche et noble. Le tout donne un vin minéral, complexe, fin, élégant et à l'image du terroir dont il est issu.

    Le millésime 2012 est le meilleur millésime depuis 2002, offrant une acidité parfaitement intégrée avec une belle fraîcheur. Le vin est riche et intense avec un beau potentiel de garde. Le nom de "Indigène" fait référence aux levures qui permettent à ce vin de fermenter naturellement.

    Créée dans les années quatre-vingt, la Maison Pascal Jolivet est devenu l'un des domaines les plus dynamiques de la Vallée de la Loire spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, avec plus de 50 hectares de vignes en appellation Pouilly Fumé et Sancerre et 15 hectares en Touraine, auxquels s'ajoutent 50% d'achat de vendanges, Pascal Jolivet produit de superbes vins typiques de sa région, la Loire.

    Retrouvez également notre collection de Magnums en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    85,80 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2016 Jéroboam 3 litres - Caisse Bois d'origine d'1 Jéroboam

    Ce Pouilly-Fumé 2016 de Pascal Jolivet en Jéroboam de 3 litres est élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Sauvignon, appelé également "blanc fumé", provenant de plusieurs terroirs : "Les Loges" sur des sols très calcaires représentant 50% de l’assemblage, "St Andelain" sur des sols argilo-siliceux pour 30% et "Tracy" sur des sols sablonneux et calcaires en fond de sol pour les 20% restants. Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d’arômes tandis que les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.

    Pascal Jolivet crée un Poully-Fumé typé au fort caractère minéral marqué par l'équilibre entre la richesse des arômes et la finesse, et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

    Retrouvez les vins de Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et si vous recherchez un Jéroboam de vin blanc, retrouvez notre collection de Jéroboams en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    129,50 €