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CHÂTEAU-CHALON

Château-Chalon est une ancienne et célèbre appellation du Jura dont le vignoble de seulement 60 hectares entoure le village de Château-Chalon. Il produit uniquement des vins blancs issus du cépage Savagnin, des vins qui, avec d'autres en appellation Côtes du Jura, sont plus connus sous le nom de "Vin Jaune".

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et une fois la fermentation terminée, le vin est conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l'oxydation en le privant de contact avec l'air ambiant, des levures qui offrent au vin jaune un profil aromatique particulièrement complexe et original.

Le vin est ensuite mis en bouteille dans un Clavelin, une bouteille de 62cl unique à ce type de vins. Seul vin d’appellation contrôlée en France ne pouvant être produit tous les ans, il manque ainsi un millésime sur cinq au 20ème siècle.

Les vins de Château-Chalon sont réputés pour leur longévité exceptionnelle de plusieurs décennies, voir au delà d'un siècle dans les très grands millésimes.

  • Domaine Jean Bourdy Château-Chalon 1996

    Ce Château-Chalon du Domaine Jean Bourdy est un grand vin jaune du Jura tout en finesse, en élégance et en complexité, qui atteint ici tout son potentiel après plus de 20 ans de garde. Il offre une belle robe jaune dorée et un nez très complexe mêlant notes de noix, d'amande amère, d'épices et notes florales complétées par des notes plus évoluées. En bouche, il est particulièrement puissant et ample et l'on retrouve les arômes de noix, de pomme verte, de fruits secs et d'épices (curry, safran, gingembre).

    Seul vin d’appellation contrôlée en France ne pouvant être produit tous les ans, il manque ainsi un millésime sur cinq au 20ème siècle. Il est mis en bouteille après dégustation, après 7 ans passés en tonneaux. C'est un vin de gastronomie, à déguster avec un foie gras, un homard, des noix de Saint-Jacques, des poissons en sauce ou encore avec une cuisine épicée, des viandes blanches en sauce crème et champignons et des fromages (Comté, Parmesan, vieux Cheddar).

    Retrouvez les grands vins du Jura et de Château-Chalon du Domaine Jean Bourdy actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    Si vous souhaitez offrir un vin ancien, un vieux millésime en cadeau pour un anniverdsaire par exemple, découvrez également notre collection de vins de 1996.

    142,00 €
  • Domaine Jean Bourdy Château-Chalon 1993

    Ce Château-Chalon du Domaine Jean Bourdy est un grand vin jaune du Jura tout en finesse, en élégance et en complexité, qui atteint ici tout son potentiel après plus de 20 ans de garde. Il offre une belle robe jaune dorée et un nez très complexe mêlant notes de noix, d'amande amère, d'épices et notes florales complétées par des notes plus évoluées. En bouche, il est particulièrement puissant et ample et l'on retrouve les arômes de noix, de pomme verte, de fruits secs et d'épices (curry, safran, gingembre).

    Seul vin d’appellation contrôlée en France ne pouvant être produit tous les ans, il manque ainsi un millésime sur cinq au 20ème siècle. Il est mis en bouteille après dégustation, après 7 ans passés en tonneaux. C'est un vin de gastronomie, à déguster avec un foie gras, un homard, des noix de Saint-Jacques, des poissons en sauce ou encore avec une cuisine épicée, des viandes blanches en sauce crème et champignons et des fromages (Comté, Parmesan, vieux Cheddar).

    Retrouvez les grands vins du Jura et de Château-Chalon du Domaine Jean Bourdy actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    Si vous souhaitez offrir un vin ancien, un vieux millésime en cadeau pour un anniversaire par exemple, découvrez également notre collection de vins de 1993.

    154,00 €