William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru Domaine 2009
  • William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru Domaine 2009

William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru Domaine 2009

52,67 €

Voici la perle des Chablis, un Grand Cru Les Preuses 2009 du Domaine William Fèvre. Le nom de ce climat tire vraisemblablement son origine de la déformation du mot perreuse, pierre, nom donné autrefois à la voie romaine qui passait au pied du terroir actuel. Exploité sur une dalle calcaire et grâce à un sol argileux dense et compact, ce Grand Cru racé est structuré pour la garde.

Ce grand Chablis offre une robe or pâle à reflets verts et un nez floral où des parfums de fruits rehaussés d'intenses notes minérales évoluent sur des touches légèrement fumées. La bouche est d'une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée.

Depuis 1959, le Domaine William Fèvre a su développer avec passion et exigence un vignoble de 78 hectares dont 15,9 sont classés en premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Retrouvez les vins de Chablis du Domaine William Fèvre chez La Bouteille Dorée.

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Millésime
2009
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Couleur
Blanc
Type
Blanc sec
Classement
Grand Cru
Sols
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien. Sous-sols riches en minéraux et fossiles d'huîtres.
Cépage dominant
Chardonnay
Cépages
Chardonnay 100%.
Vinification
Utilisation de la gravité afin d'éviter tout pompage, pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h), débourbage statique très léger.
Elevage
12 à 15 mois en dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 60 à 70% de la cuvée. L'élevage se termine en petites cuves inox.
Température de service
12°C-14°C.
Durée de conservation
10-12 ans.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2023
Amateur
Amateur de grands crus
Note - Bettane & Desseauve
18.5/20.
Note - Gault & Millau
19/20. "On croque littéralement dans la craie. Pureté de fruit remarquable et finale intense et salivante. "
Note - Robert Parker
94/100.
Note - RVF
17.5/20. " Attaque fruitée suivie d'une belle acidité. Jolies notes florales avant la finale pleine et minérale. "
Accords Mets & Vin
Truite au bleu. Viandes blanches à la crème et champignons.
Accords Poissons
Truite au bleu
Accords Viandes
Viandes blanches à la crème et champignons
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Baptiste M. publié le 30/08/2017 suite à une commande du 23/08/2017

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