STELLENBOSCH

Plus de 80 producteurs sont installés à Stellenbosch parmi lesquels la plus part des grands noms du pays, représentant environ 15% du vignoble d'Afrique du Sud.
La région de Stellenbosch s'étire de la côte au fond du golfe de False Bay jusqu'à Paarl à l'intérieur, sur une cinquantaine de kilomètres du Nord au Sud. Le climat est très favorable à la vigne avec des températures estivales guère supérieures à celle de Bordeaux et une pluviométrie à peu près idéale. L'éloignement par rapport à la mer, l'omniprésence de la montagne et la variété des sols créent des conditions d'une grande diversité de sites.
Stellenbosch est célèbre pour ses vins rouges et notamment pour ceux issus du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Syrah ou du Pinotage dont les meilleurs combinent une belle maturité de fruit avec une vraie dimension d'élégance. Les vins blancs étaient en recul constant jusqu'à la percée récente du Sauvignon blanc dans les secteurs frais proches de l'océan.

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