BAROSSA VALLEY

La Barossa Valley est sans conteste le royaume du Shiraz (Syrah), cépage à partir du quel d’excellents vignerons produisent des vins parmi les plus puissants et aromatiques d’Australie et même du monde.

Ce sont des vins au fort degré alcoolique (14°-15° voire plus), dont le profil aromatique tourne autour des fruits confiturés (mûre, cassis) avec de puissantes notes empyreumatiques (tabac, moka), viandées et épicées (poivre noir). En bouche, les tannins sont également puissants mais assez fins. Les meilleurs vins de la Barossa Valley offrent un très bon potentiel de vieillissement.

A côté du Shiraz dominant, on trouve également des assemblages rhodaniens de Shiraz, Grenache et Mourvèdre et des assemblages Shiraz et Cabernet-Sauvignon sur le modèle des vins de Bordeaux « hermitagés » du 19ème et 20ème siècle et qui retrouvent aujourd’hui un regain de jeunesse.

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