POUILLY-FUMÉ

Le vignoble de Pouilly s’étend sur près de 1300 hectares, sur la rive droite de la Loire entre la Bourgogne et le Berry, et offre plusieurs terroirs très différents : les Caillottes, sols calcaires de l’Oxfordien et du Portlandien, les Terres Blanches, marnes à petites huîtres du Kimméridgien et le Silex sur des argiles à silex du Crétacé.

Le cépage des vins blancs secs de Pouilly-Fumé est exclusivement le cépage Sauvignon, appellé aussi localement "blanc fumé" en raison de la pruine grise couleur de fumée qui couvrent les grains à maturité. Il offre des vins blancs secs, minéraux et fruités avec les fameux arômes de pierre à fusil. Selon les terroirs et les sols, les vins offrent un caractère plutôt frais et vif ou plutôt franc et long en bouche, et sont marqués par des arômes de fruits, agrumes (citron, pamplemousse), groseille, coing pêche de vigne, fruits de la passion, litchi, et les arômes ) et des aromés de fleurs blanches (acacia, lys).

Les vins de Pouilly-Fumé sont à déguster généralement dans les 5 ans mais les plus grands terroirs donnent des vins de grande garde de 10 ans et plus. Enfin, le Pouilly-Fumé ne doit pas être confondu avec le Pouilly-Fuissé, vin de Bougogne issu du cépage Chardonnay.

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