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Le Château Chauvin est un domaine viticole de 15 hectares situé au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, à mi-chemin entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol.
Autrefois une simple partie du grand fief de Corbin, il apparait sous son nom en 1852 lors de la vente et de la division de ce fief. Au 20ème siècle, Henri Ondet va donner ses lettres de noblesse au Château Chauvin avec le classement du Château en Saint-Emilion grand cru classé en 1954 puis à chaque classement de l’appellation ensuite. En 1989, ses 2 filles prennent la suite et, pendant plus de 20 ans, vont entreprendre des efforts considérables pour moderniser la propriété.
En mai 2014, le château Chauvin est acquis par Sylvie Cazes et ses enfants Julie, Pierre et François Régimbeau. Philippe Moureau devient le responsable technique et entame un programme de restructuration des méthodes viticoles et de l’élaboration des vins.
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