Le Valpolicella Classico 2019 du domaine Novaia est un vin rouge italien de Vénétie en agriculture biologique, issu des cépages locaux de l'appellation : le Corvina et le Corvinone, tous les deux riches en polyphénols et en tanins, et le Rondinella.

Il offre une robe rubis brillante et au nez, des arômes délicats de cerise avec des notes florales et épicées (poivre, cannelle, noix de muscade). La matière est bien équilibrée en bouche, sapide et fraiche, avec des tannons souples. Il conviendra  parfaitement avec les pâtes et des risottos, les viandes blanches et les fromages.

Retrouvez les vins du Domaine Novaia et les vins italiens actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

Ce vin peut être commandé également à l'unité en coffret cadeau vin, à retrouver en bas de cette page et dans notre sélection de coffrets de vins italiens. Vous pouvez en revanche le commander ici en carton de 6 bouteilles.

Le Valpolicella Classico 2019 du domaine Novaia est un vin rouge italien de Vénétie en agriculture biologique, issu des cépages locaux de l'appellation : le Corvina et le Corvinone, tous les deux riches en polyphénols et en tanins, et le Rondinella.

Il offre une robe rubis brillante et au nez, des arômes délicats de cerise avec des notes florales et épicées (poivre, cannelle, noix de muscade). La matière est bien équilibrée en bouche, sapide et fraiche, avec des tannons souples. Il conviendra  parfaitement avec les pâtes et des risottos, les viandes blanches et les fromages.

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Ce Valpolicella Ripasso 2018 est un vin rouge italien de Vénétie produit par le domaine Novaia en agriculture biologique, issu des cépages locaux de l'appellation : le Corvina et le Corvinone, tous les deux riches en polyphénols et en tanins, et le Rondinella.

Ripasso, qui signifie "repassé" en italien, est une méthode traditionnelle ancestrale qui consiste à faire subir au vin une seconde fermentation sur le marc des raisins utilisés pour produire le Recioto et l’Amarone della Valpolicella, appellation la plus prestigieuse des vins de Vénétie. Celle-ci permet de développer la richesse, la complexité aromatique et la structure tannique des vins tout en maintenant le degré d'alcool autour de 14%.

il offre une robe rubis intense et au nez, des arômes marqués de fruits rouges et noirs avec des notes épicées. En bouche, la matière est ample et sapide, avec une structure bien équilibrée et une acidité maitrisée. On pourra le conserver jusqu'en 2028 environ. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, et des fromages. 

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Cette cuvée parcellaire Corte Vaona 2016 est un vin rouge italien de Vénétie en appellation Amarone della Valpolicella, produit par le domaine Novaia en agriculture biologique, issu des cépages locaux de l'appellation : le Corvina et le Corvinone, tous les deux riches en polyphénols et en tanins, le Rondinella ainsi que d'autres cépages autochtones en complément.

La production de l’Amarone della Valpolicella doit suivre plusieurs étapes qui vont sublimer son caractère aromatique et qui en font un vin rare et étonnant pour les amateurs. La première étape, c’est l’appassimento, que l’on connait en France sous le nom de passerillage : les raisins sont séchés sur claies pendant 3 à 4 mois afin de concentrer les sucres et les arômes. La seconde étape est la fermentation et pour l’Amarone, il faut savoir attendre : une fois pressés, les fruits fermentent lentement à basse température pendant un à deux mois. Enfin l'élevage en fûts est souvent de 24 mois suivi de plusieurs mois en bouteille. L’Amarone della Valpolicella est un vin qui se mérite tant son élaboration demande de précision et de patience.

Il offre une robe d'un rouge grenat profond et au nez, des arômes intenses de cerises noires avec des notes épicées, de chocolat noir et de tabac caractéristiques. En bouche, cet Amarone s'exprime avec opulence et équilibre, une matière veloutée et un fond minéral intense typique de ce vin. On pourra le conserver jusqu'en 2030-2032 environ. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, les petits gibiers et les fromages puissants. 

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