BOURBOULENC

Très répandu jusque dans les années soixante-dix, utilisé alors comme complément en assemblage dans bon nombre d’appellations, le cépage Bourboulenc est devenu désormais assez confidentiel.

C’est un cépage blanc tardif, vendangé jusqu’à la mi, voire fin octobre, et que l’on n’utilise presque jamais seul : il entre en particulier dans les assemblages des vins blancs de Châteauneuf-du-Pape pour citer les plus connus, et plus généralement dans quelques vins blancs du Rhône méridional et du Languedoc, en complément de cépages plus aromatiques comme le Rolle ou Vermentino, le Viognier ou encore la Marsanne, la Roussanne, la Clairette blanche, le Grenache Blanc et le Maccabeu