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Château Saint-Maur est un domaine viticole de Provence qui s’étend sur 54 hectares, dont 38 hectares de vignes en AOP Côtes-de-Provence et 14 hectares en IGP, autour de Cogolin près de Saint-Tropez. Le vignoble, constitué des cépages Rolle, Syrah, Cinsault et Grenache, est planté sur des sols principalement argilo-calcaires et est protégé du mistral au Nord et à l'ouest par le massif des Maures, avec une exposition est-ouest. De nombreux vestiges d’amphores attestent de la présence de la vigne dans cette région depuis deux millénaires.
Depuis 2013, le Château Saint-Maur est doté d'un tout nouveau chai d'une capacité de vinification de 5000 hectolitres, régi par les principes de gravité pour préserver au maximum l'intégrité des fruits. Il s’élève en sous-sol sur 3 niveaux et dix mètres de profondeur.
Les vignes du Clos de Capelune ont rejoint le Château Saint-Maur en 2012, sur une parcelle exceptionnelle de 12 hectares, située à haute altitude (450 mètres au point le plus haut). Elles donnent une cuvée d’exception à la fois puissant et d’une grande finesse.
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