Ce Cornas Chaillot 2014 de Thierry Allemand est issu de parcelles aux sols plus argileux et de vignes relativement jeunes, de moins de 40 ans. Il offre un nez puissant sur les arômes de fruits (cassis, framboise), d'épices (poivre blanc) et de garrigue avec des notes subtiles de violette. En bouche, le vin est gourmand avec beaucoup de volume et des tanins croquants, l'acidité est parfaitement maîtrisée et la finale est superbe sur des notes minérales.

C'est un superbe vin de Cornas que l'on peut tout juste commencer à déguster sur une belle viande rouge ou un gibier.

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Ce Cornas Reynard 2014 de Thierry Allemand est issu de parcelles aux sols plus calcaires et de vieilles vignes de plus de 40 ans.

C'est un très beau vin au nez poivré et fruité (cerise noire) avec des notes légères de violette et de cuir. La bouche est dense, charpentée, avec une belle matière sur des tannins serrés, et une finale longue et minérale (graphite).

C'est un grand vin de Cornas à déguster dès aujourd'hui mais le plaisir sera plus grand avec quelques années de garde supplémentaire.

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Ce Cornas Domaine Saint-Pierre 2006 est un grand vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale de Paul Jaboulet Aîné. Le Domaine Saint-Pierre est un vignoble de 3,9 hectares situé sur le haut du plateau à proximité de la petite chapelle de Saint-Pierre. Les vignes de Syrah, dont les plus anciennes sont âgées de plus de 60 ans, sont enracinées dans une roche granitique couverte de calcaire et de limons.

De faibles rendements, 20 à 25 hl/ha, permettent d'obtenir un vin de garde, racé, puissant et élégant. Ce millésime 2000 offre de beaux arômes de fruits mûrs avec des notes épicées et réglissées en finale. Il accompagnera parfaitement un lièvre à la royale ou un pigeonneau rôti au thym par exemple.

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