Domaine de La Cendrillon Corbières Inédite Rouge 2011
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Domaine de La Cendrillon Corbières Inédite Rouge 2011

15,42 €

La cuvée Inédite du Domaine de La Cendrillon est un vin rouge en appellation Corbières. Il offre une belle robe aux reflets rubis intense avec une note de fruits rouges et de crème de cassis, de vanille annonce un vin charnu, ample avec des tannins veloutés. Élégance et harmonie des saveurs complètent une finale séveuse à souhait.

Le Domaine de La Cendrillon a obtenu en 2012 la certification BIO (ECOCERT) pour la totalité de son vignoble. Le domaine travaille aujourd’hui avec les dix cépages que sont le Carignan, la Syrah, les Grenache Noir et Grenache Blanc, le Mourvèdre, le Cinsault, le Macabeu, le Merlot, le Marselan et le Petit Verdot.  De nouveaux cépages ont été récemment plantés comme le Petit Manseng, l’Alvarinho et le Verdejo afin de réaliser des assemblages de vins blancs particulièrement fins et élégants.

Dans la vigne, la taille est effectuée en Cordon de Royat et les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité avec de petits rendements. La vinification est guidée par une extraction douce en limitant les pigeages et en effectuant l’extraction par gravité dans le pressoir. L’élevage est conduit en barriques bourguignonnes et en demi-muids pour une lente évolution.

Quantité
En stock - Disponible sous 24h

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Millésime
2011
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Couleur
Rouge
Type
Rouge
Situation
AOC Corbières.
Superficie
42 ha.
Sols
Terrasses hautes de l'Orbieu argilo-calcaires. Graviers.
Cépage dominant
Syrah
Cépages
Syrah 65% - Grenache 25% - Carignan 10%.
Vin Bio
Conversion biologique
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, ils sont égrappés et triés. La durée de cuvaison est de 20 à 30 jours en privilégiant une extraction douce. Des pigeages sont effectués quotidiennement sous températures régulées.
Elevage
L'assemblage est constitué d'un élevage de 40% en fûts de chêne pendant 18 mois.
Température de service
16°C-18°C.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2020
Amateur
Amateur éclairé
Note - Autres
Concours Interprofessionnel des Vins de Corbières
Accords Mets & Vin
Cette cuvée sera parfaite sur un carré d'agneau à l'ail doux.
Accords Viandes
Carré d'agneau à l'ail doux