Avec l'océan et la forêt, les vignobles de la région de Graves bénéficient de conditions climatiques idéales. Au niveau des sols, les graves sont omniprésentes. Pour les cépages noirs, les vins rouges de Graves et de Pessac-LeÌognan sont issus du cépage Merlot, qui représente plus de 50% de l'encépagement. Il est complété du Cabernet-Sauvignon et du Cabernet-Franc. Les vignobles de Graves produisent à 75% des vins rouges, marqués en bouche par un grain unique. Pour les cépages blancs, ils sont issus du cépage Sémillon, majoritaire partout sauf à Pessac-LeÌognan qui est un terroir dominé par le Sauvignon. Les châteaux réputés de Graves sont : le Château Bouscaut, le Château Carbonnieux, le Château Fieuzal, le Château Haut-Brion, le Château Malartic-Lagravière, le Château Smith Haut Lafitte, le Château Latour-Martillac.
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