BOURGOGNE GRAND AUXERROIS

Le Grand Auxerrois est le nom donné aux vignobles de l'Yonne, hors Chablis. Il s'étend sur environ 2000 ha dont 55% en vin blanc, 23% en vin rouge, 20% en crémant de Bourgogne et 2% en vin rosé.

C'est un vignoble très riche avec une grande diversité de terroirs, situés pour la plupart sur les coteaux de calcaires dominant les vallées de l'Yonne ou de l'Armançon. On distingue quatre grands terroir du grand Auxerrois : l'Auxerrois au sud sud-est d'Auxerre, le Tonnerrois près de Tonnerre dans la vallée de l'Armançon, le Vézelien autour de Vézelay et le Jovinien qui domine Joigny, le plus au nord des appellations de Bourgogne.

Le Grand Auxerrois comprend 2 appellations Village, Irancy et Saint-Bris, et est riche d'appellations régionales identifiées le plus souvent par le nom du vignoble de la commune de production :Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Vézelay.

Les cépages du Grand Auxerrois sont le Pinot noir, le Chardonnay, l'Aligoté, le César (Irancy), puis plus tardivement le Sauvignon blanc et le Sauvignon gris (Saint-Bris).

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