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VIN SUISSE
La viticulture Suisse, richesse de l'histoire, des terroirs et des cépages
La Suisse offre une production viticole originale et de grande qualité avec une variété très importante de microclimats, de sols, de traditions, et de cépages. La viticulture suisse remonte à l’époque gallo-romaine il y a plus de 2000 ans et vraisemblablement plus tôt chez les Allobroges autour du lac Léman comme l’indiquent des recherches récentes.
Les régions viticoles suisses
Le vignoble Suisse s’étend sur environ 15 000 hectares, qui sont répartis sur six régions dont quatre portent le nom du canton : Valais, la plus importante avec près de 5000 hectares, Vaud, Genève et Ticino. Suivent la région des Trois-Lacs qui couvre les vignobles autour des lacs de Neuchâtel, de Morat et de Bienne et la sixième région est composée de seize cantons alémaniques repartis en trois sections, ouest, centrale et est.
Les vignobles sont bien souvent en altitude, jusqu’à plus de 1000 mètres dans le Haut-Valais et surplombent une vallée, un fleuve ou un lac. Le vignoble suisse est exploité par 2500 vignerons et la grande majorité des vignobles s’étendent sur moins de 5 hectares chacun. Souvent situés dans des zones montagneuses et difficiles d’accès, les rendements y sont plus faibles et près de 18% des exploitations sont en agriculture biologiques ou en biodynamie.
La grande diversité des cépages suisses
Les principaux cépages suisses sont le Chasselas (Fendant, Gutedel) et le Pinot Noir qui représentent à eux deux la moitié des surfaces cultivées. Suivent le Chardonnay, le Sylvaner, le Pinot Gris, la Marsanne Blanche (Ermitage), le Savagnin Blanc (Païen), le Gamay et le Müller-Thurgau.
Plus de 250 cépages autochtones couvrent le vignoble suisse comme les rares et très recherchés Arvine et Doral en blanc, Gamaret, Garanoir, Cornalin et Humagne en rouge.
La qualité et l'originalité des vins suisses
Le terroir singulier aux multiples facettes, le soin apporté par les vignerons à la vigne comme au chai, et la production tournée vers des cépages réputés comme le Pinot Noir ou des cépages indigènes, permettent aux vins suisses de se faire une place recherchée dans les caves des amateurs.
Parmi les meilleurs vins suisses, citons les grands crus du canton de Vaux et de la Côte (Féchy), les vins blancs issus des cépages Traminer et Chasselas des cantons de Vaud (Chablais) et de Genève et de la région de Lavaux, et les grands vins blancs et rouges issus de cépages autochtones vinifiés seuls ou en assemblage à Fuchy dans le Valais.
Prix, croissant
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