Domaine de La Cendrillon Carignan Vin de France Rouge 2022

Ce Carignan 2022 du Domaine de La Cendrillon est une cuvée parcellaire issue de vignes de Carignan qui ont pour moitié plus de 50 ans d'âge, plantées sur le versant Nord du massif de Fontfroide sur les anciennes terrasses de l'Orbieu, aux sols argilo-calcaires dolomitiques. La moitié des vignes ont plus de 50 ans. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 15 hl/ha.

Il offre des arômes purs de fruits rouges et noirs avec des notes épicées et en bouche, une texture soyeuse et une matière très bien équilibrée avec beaucoup de gourmandise : un vin idéal pour accompagner des tapas, des grillades, des charcuteries et des fromages.

Le Domaine de La Cendrillon a obtenu en 2012 la certification BIO (ECOCERT) pour la totalité de son vignoble. Le domaine travaille aujourd’hui avec les dix cépages que sont le Carignan, la Syrah, les Grenache Noir et Grenache Blanc, le Mourvèdre, le Cinsault, le Macabeu, le Merlot, le Marselan et le Petit Verdot, auquel s'ajoute uen production confidentielle de ce Niellucio. De nouveaux cépages ont été récemment plantés comme le Petit Manseng, l’Alvarinho et le Verdejo afin de réaliser des assemblages de vins blancs particulièrement fins et élégants.