Whisky Aumance Pur Malt France Auvergne

Aumance est un whisky pur malt français élaboré à partir de trois céréales, maïs biologique, malte d’orge et farine de seigle, récoltées localement et distillées en alambic à repasse chauffé au bain-marie.

Le nez s'exprime sur des arômes de miel, bonbon, cerise suivis de notes vanillées et épicées (clou de girofle). La bouche est très fraîche, fuitée et ronde, légèrement épicée en finale. Ce whisky Aumance ne subit pas de filtration à froid et est vieilli dans d'anciens fûts de Sauternes.

L'histoire de ce whisky commence en 1984 à Hérisson, petit village de l'Allier en Auvergne, où Olivier Perrier, alias Monsieur Balthazar, et James Leva, un musicien américain originaire de Caroline du Nord, réalisent leur première distillation. En 2012, David Faverot prend la succession de la distillerie et poursuit son histoire en développant et en perfectionnant la micro-distillerie, en particulier avec le vieillissement dans des futs aux essences et origines très variés : Cognac, Sauternes, etc.