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SAUTERNES
Les vins de Sauternes sont aujourd’hui connus dans le monde entier : des vins blancs doux, avec une teneur en sucre et une acidité élevées, qui offrent une très longue garde et peuvent être dégustés lorsqu’ils sont très âgés. La renommée des vins de Sauternes tient à la puissance et l’originalité de leurs arômes, l’équilibre entre le sucre et l’acidité et leur aptitude au vieillissement.
La surface du vignoble de Sauternes et Barsac est pourtant bien petite avec seulement 2200 hectares, soit 2% du vignoble bordelais. Mais ce vignoble bénéficie d’une situation exceptionnelle : bordé par la Garonne et traversé par la rivière Ciron, ses sols sont parfaitement drainés et cette humidité crée au mois d’octobre des brumes matinales qui vont favoriser le développement du botrytis cinéréa, un champignon microscopique qui se pose sur les raisins mûrs, appelé « pourriture noble ». Les vendanges sont manuelles et les rendements sont très faibles, au plus de 25 hl/ha.
Histoire des vins de Sauternes et Barsac
C’est au 17ème siècle que naissent les vins de Sauternes et de Barsac tels que nous les connaissons aujourd’hui. Ce sont les marchands hollandais, grands amateurs de vins blancs, qui demandent aux vignerons de laisser murir les raisins pour améliorer la qualité des vins et c’est ainsi que l’on découvre les effets du botrytis. Le siècle suivant verra l’introduction des tries successives pour ne conserver que les meilleurs raisins surmûris.
En 1855, le classement des vins de Sauternes est réalisé dans le cadre de l’exposition universelle de Paris. Les meilleurs vins sont alors classés en 3 catégories :
- Premier cru supérieur, avec le seul Château d’Yquem
- Premiers grands crus, avec des vins en AOP Sauternes comme Château La Tour Blanche, Château Sigalas-Rabaud, Château Suduiraut, Château Rieussec ou Château Rabaud-Promis et Château Climens ou Château Coutet en AOP Barsac
- Seconds grands crus avec 15 châteaux dont Château Doisy Daêne en AOP Barsac et Château d’Arche ou Château Filhot en AOP Sauternes.
Les cépages des vins de Sauternes et Barsac
Le cépage dominant des vins de Sauternes et Barsac est le Sémillon, originaire de Gironde, qui offre le meilleur développement du botrytis. Second cépage cultivé en France par la superficie, on le trouve principalement dans les vins blancs secs et liquoreux de Bordeaux et du Sud-Ouest. Il est également désormais bien présent en Afrique du Sud, en Australie et aux Etats-Unis, en Californie.
Il est complété dans les assemblages, généralement en faibles pourcentages, par le Sauvignon et la Muscadelle.
Les arômes et les accords gastronomiques des vins de Sauternes et Barsac
La palette d’arômes offerte par les vins de Sauternes et Barsac est complexe et unique : on y retrouve les agrumes (orange, pamplemousse, citron), les fruits exotiques (litchi, ananas, noix de coco, mangue), les fruits secs et les fruits confits (figue, mandarine confite, noisette), les fruits blancs et jaunes (pomme, poire, pêche), les notes épicées (cannelle, safran) et les notes florales (fleurs d’acacia, fleurs de pêche). Cette richesse aromatique s’accompagne d’une grande fraicheur.
Les accords gastronomiques sont très nombreux. L’accord traditionnel est bien entendu de déguster un vin de Sauternes avec un roquefort ou un foie gras mais les accords avec des cuisines plus lointaines, des plats sucrés-salés ou des plats légèrement épicés, ou avec des desserts aux fruits par exemple, sont excellents.
Vieux vins de Sauternes : quels sont les meilleurs millésimes de Sauternes ?
Pour les vins de Sauternes de plus de 70 ans, on retiendra les grands millésimes 1921, 1929, 1937, 1945, 1949.
La seconde moitié du 20ème siècle a également donné de grands millésimes à Sauternes et Barsac comme 1962, 1967, 1975, 1986, 1989, 1997 et les magnifiques millésimes 1959, 1988 et 1990.
Plus proche de nous, les très grands millésimes du 21ème siècle sont 2005, 2007, 2009 et 2011, accompagnés de 2001, 2003, 2010 et tous les millésimes depuis 2013 jusqu’à 2016 : des vins encore bien jeunes qu’il faudra savoir attendre.
Offrir un vieux vin de Sauternes
Compte tenu de leur long potentiel de conservation, les vieux vins de Sauternes offrent de nombreuses idées de cadeaux vins, qu’il s’agisse d’un millésime de l’anniversaire de naissance d’un proche ou d’un Sauternes destiné à un amateur de grands vins blancs liquoreux.
La Bouteille Dorée vous propose l’une des plus grandes sélections de millésimes anciens de Sauternes et Barsac : qu’il s’agisse du prestigieux Château d’Yquem dans de nombreux millésimes, de vins confidentiels comme ceux du petit vignoble de Château Gilette, de millésimes rares de Sauternes, voire très anciens, tous les vins sont en stock et peuvent être livrés en 24 heures partout en France.
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Château Lamothe-Guignard Sauternes 2ème Cru Classé 2010
Château Lamothe-Guignard 2010 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 2ème Cru Classé.
Après 10 années de conservation, il offre une maturité déjà intéressante, avec une robe or profonde et un nez intense aux arômes d'agrumes. En bouche, l'attaque est charnue, puissante, aromatique, avec beaucoup de netteté et une belle fraîcheur, ainsi qu'une finale très élégante et très légèrement mentholée.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
Vous pouvez retrouver ci-dessous, dans la fiche descriptive du vin, des informations sur l'état général de bouteille, l'état de l'étiquette et le niveau du vin dans la bouteille. Vous pouvez également demander une photo de la bouteille en nous envoyant un message.
En savoir plus sur le millésime 2010
Le millésime 2010 est un très bon millésime pour les vins de Sauternes et Barsac. Vous pouvez retrouvez notre sélection de vins de 2010 actuellement en vente, un millésime d'exception à Bordeaux et dans plusieurs régions de France et du monde.
Les vins de Château Filhot
Parcourez la sélection de vins de Château Lamothe-Guignard et de millésimes anciens de vins de Sauternes actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
35,00 € -
Château de Rayne Vigneau Sauternes 1er Grand Cru Classé 2000
Château de Rayne Vigneau 2000 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Grand Cru Classé.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
Vous pouvez retrouver ci-dessous, dans la fiche descriptive du vin, des informations sur l'état général de bouteille, l'état de l'étiquette et le niveau du vin dans la bouteille. Vous pouvez également demander une photo de la bouteille en nous envoyant un message.
En savoir plus sur le millésime 2000
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime 2000.
Les vins de Château de Rayne Vigneau
Parcourez la sélection de vins de Château de Rayne Vigneau actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et si vous recherchez le millésime de l'année de naissance d'un proche, parcourez notre collection de vieux millésimes de vins de Sauternes.
39,83 € -
Clos Haut-Peyraguey Sauternes 1er Cru Classé 2010
Clos Haut-Peyraguey 2010 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Cru Classé.
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En savoir plus sur le millésime 2010
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime.
Les vins de Clos Haut-Peyraguey
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48,75 € -
Château Coutet Sauternes 1er Grand Cru Classé 1986
Château Coutet 1986 est un grand vin blanc liquoreux de Barsac dans le Sauterais et 1er Grand Cru Classé.
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En savoir plus sur le millésime 1986
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime 1986.
Les vins de Château Coutet
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77,00 € -
Château Rieussec Sauternes 1er Grand Cru Classé 1987
Château Rieussec 1987 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Grand Cru Classé.
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En savoir plus sur le millésime 1987
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Les vins de Château Rieussec
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82,50 € -
Château Filhot Sauternes 2ème Grand Cru Classé 1984
Château Filhot 1984 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 2ème Grand Cru Classé.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
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En savoir plus sur le millésime 1984
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Les vins de Château Filhot
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99,00 € -
Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 1er Grand Cru Classé 1986
Château Lafaurie-Peyraguey 1986 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Grand Cru Classé.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
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En savoir plus sur le millésime 1986
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Les vins de Château Lafaurie-Peyraguey
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111,67 € -
Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 1er Grand Cru Classé 1988
Château Lafaurie-Peyraguey 1988 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Grand Cru Classé.
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En savoir plus sur le millésime 1988
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Les vins de Château Lafaurie-Peyraguey
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111,67 € -
Château Climens Barsac 1er Grand Cru Classé 2005
Château Climens 2005 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Barsac et 1er Grand Cru Classé.
Dans ce très grand millésime 2005, il offre une palette aromatique d'une richesse impressionnante : fruits exotiques (ananas), agrumes (pamplemousse), épices douces. En bouche, la concentration est superbe et le sucre parfaitement équilibré par une belle acidité, la finale est d'une très grande persistance. On peut bien entendu le déguster aujourd'hui mais il offre également un impressionnant potentiel de garde.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
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En savoir plus sur le millésime 2005
Retrouvez tous les vins de 2005 actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime.
Les vins de Château Climens
Parcourez la sélection de vins de Château Climens actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
125,00 € -
Château Climens Barsac 1er Grand Cru Classé 1990
Château Climens 1990 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Barsac et 1er Grand Cru Classé.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
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En savoir plus sur le millésime 1990
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime 1990.
La Bouteille Dorée vous propose une belle sélection de vins de 1990, un des plus grands millésimes du vingtième siècle à Bordeaux.
Les vins de Château Climens
Parcourez la sélection de vins de Château Climens actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
125,00 € -
Château Rabaud Promis Sauternes 1er Grand Cru Classé 1979
Château Rabaud Promis 1979 est un grand vin blanc liquoreux de Sauternes et 1er Grand Cru Classé. Parcourez notre sélection de vins de 1979 ou notre collection de vins anciens pour trouver le millésime d'une année de naissance.
En savoir plus sur l'état de la bouteille
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En savoir plus sur le millésime 1979
Pour connaître les meilleurs vins et les meilleures appellations du millésime, en France et ailleurs dans le monde, consultez notre guide du millésime 1979.
Les vins de Château Rabaud-Promis
Parcourez la sélection de vins de Château Rabaud-Promis actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et si vous recherchez le millésime de l'année de naissance d'un proche, parcourez notre collection de vieux millésimes de vins de Sauternes.
135,42 € -
Château La Tour Blanche Sauternes 1er Grand Cru Classé 1947
Château La Tour Blanche 1947 est un grand vin blanc liquoreux de Bordeaux en appellation Sauternes et 1er Grand Cru Classé.
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En savoir plus sur le millésime 1947
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Les vins de Château La Tour Blanche
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520,00 € -
Château d'Yquem Sauternes Premier Cru Supérieur 2014 Salmanazar 9 litres - Caisse Bois d'origine
Château d'Yquem est un grand vin blanc liquoreux de Sauternes classé Premier Cru Supérieur et est proposé ici dans le millésime 2014 et en Salmanazar de 9 litres, conditionné en caisse bois, une très grande et superbe bouteille à offrir ou à déguster après quelques années de patience.
Le millésime 2014 est marqué à Yquem par des vendanges précoces qui démarrèrent le 5 septembre avec un étalement de celles-ci sur 9 semaines jusqu'à fin octobre : 25% des raisins furent vendangés très tôt avant le 15 septembre. Cette précocité offre une acidité précieuse pour l'équilibre et la longue conservation des vins.
Les grands vins liquoreux de Château d'Yquem offrent une garde exceptionnelle, généralement de 40 ans et plus selon les millésimes. Ils peuvent être dégustés assez jeunes mais leur incroyable complexité ne se révèle qu'après une dizaine d'années au moins.
Retrouvez les grands vins blanc liquoreux de Bordeaux en AOC Sauternes avec Château d'Yquem, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
Si vous recherchez une bouteille de très grand format comme un Salmanazar, une bouteille de 9 litres, une bouteille de 12 litres ou une bouteille de 15 litres, voire plus, La Bouteille Dorée vous propose une belle collection de grandes bouteilles.
4 124,17 € -
Château d'Yquem Sauternes Premier Cru Supérieur 2011 Nabuchodonosor 15 litres - Caisse Bois...
Château d'Yquem est un grand vin blanc liquoreux de Sauternes 1er Grand Cru Classé et est proposé ici dans le millésime 2014 et en Nabuchodonosor de 15 litres, conditionné en caisse bois, une très grande et superbe bouteille à offrir ou à déguster après quelques années de patience.
Très beau millésime dans le Sauternais et en particulier au Château d'Yquem, au contraire de bien d'autres régions de France, le millésime 2011 a donné des vins très intenses, aux arômes étonnants et complexes..
Les grands vins liquoreux de Château d'Yquem offrent une garde exceptionnelle, généralement de 40 ans et plus selon les millésimes. Ils peuvent être dégustés assez jeunes mais leur incroyable complexité ne se révèle qu'après une dizaine d'années au moins.
Retrouvez les grands vins blanc liquoreux de Bordeaux en AOC Sauternes avec Château d'Yquem, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
Si vous recherchez une bouteille de très grand format comme un Nabuchodonosor, une bouteille de 15 litres, voire plus, La Bouteille Dorée vous propose une belle collection de grandes bouteilles.
6 443,33 € -
Château d'Yquem Sauternes Premier Cru Supérieur 2014 Nabuchodonosor 15 litres - Caisse Bois...
Château d'Yquem est un grand vin blanc liquoreux de Sauternes 1er Grand Cru Classé et est proposé ici dans le millésime 2014 et en Nabuchodonosor de 15 litres, conditionné en caisse bois, une très grande et superbe bouteille à offrir ou à déguster après quelques années de patience.
Le millésime 2014 est marqué à Yquem par des vendanges précoces qui démarrèrent le 5 septembre avec un étalement de celles-ci sur 9 semaines jusqu'à fin octobre : 25% des raisins furent vendangés très tôt avant le 15 septembre. Cette précocité offre une acidité précieuse pour l'équilibre et la longue conservation des vins.
Les grands vins liquoreux de Château d'Yquem offrent une garde exceptionnelle, généralement de 40 ans et plus selon les millésimes. Ils peuvent être dégustés assez jeunes mais leur incroyable complexité ne se révèle qu'après une dizaine d'années au moins.
Retrouvez les grands vins blanc liquoreux de Bordeaux en AOC Sauternes avec Château d'Yquem, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.
Si vous recherchez une bouteille de très grand format comme un Nabuchodonosor, une bouteille de 15 litres, voire plus, La Bouteille Dorée vous propose une belle collection de grandes bouteilles.
6 443,33 €