Novaia Corte Vaona Amarone della Valpolicella DOCG Classico Vénétie Italie Rouge 2016

Cette cuvée parcellaire Corte Vaona 2016 est un vin rouge italien de Vénétie en appellation Amarone della Valpolicella, produit par le domaine Novaia en agriculture biologique, issu des cépages locaux de l'appellation : le Corvina et le Corvinone, tous les deux riches en polyphénols et en tanins, le Rondinella ainsi que d'autres cépages autochtones en complément.

La production de l’Amarone della Valpolicella doit suivre plusieurs étapes qui vont sublimer son caractère aromatique et qui en font un vin rare et étonnant pour les amateurs. La première étape, c’est l’appassimento, que l’on connait en France sous le nom de passerillage : les raisins sont séchés sur claies pendant 3 à 4 mois afin de concentrer les sucres et les arômes. La seconde étape est la fermentation et pour l’Amarone, il faut savoir attendre : une fois pressés, les fruits fermentent lentement à basse température pendant un à deux mois. Enfin l'élevage en fûts est souvent de 24 mois suivi de plusieurs mois en bouteille. L’Amarone della Valpolicella est un vin qui se mérite tant son élaboration demande de précision et de patience.

Il offre une robe d'un rouge grenat profond et au nez, des arômes intenses de cerises noires avec des notes épicées, de chocolat noir et de tabac caractéristiques. En bouche, cet Amarone s'exprime avec opulence et équilibre, une matière veloutée et un fond minéral intense typique de ce vin. On pourra le conserver jusqu'en 2030-2032 environ. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, les petits gibiers et les fromages puissants. 

Retrouvez les vins du Domaine Novaia et les vins italiens actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

Ce vin peut être commandé également en coffret cadeau vin, à retrouver en bas de cette page et dans notre sélection de coffrets de vins italiens.