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SANCERRE

Le vignoble de Sancerre s’étend sur près de 2800 hectares sur les bords de la Loire, à l’est de Bourges, sur 3 types de sol : les terres blanches argilo-calcaires situées sur les collines les plus à l’ouest, les caillottes très pierreuses et calcaires et à l’est du vignoble sur les collines, les terres argilo-silicieuses.

Les vins rouges et rosés sont issus du cépage Pinot Noir qui ne représente aujourd'hui qu'environ 20 % de la surface plantée et qui est l'unique cépage des vins rouges et rosés de Sancerre, de Menetou-Salon et de Reuilly.
Et pourtant, pendant près de 1500 ans (Grégoire de Tours indique l’existence du vignoble dans ces écrits au 6ème siècle), le vignoble de Sancerre ne produisait presqu'exclusivement que des vins rouges, issus principalement du Pinot Noir et transportés par la Loire. Ce n'est qu'à la fin du 19ème siècle, quand l'ensemble du vignoble fut détruit par le Phylloxéra, que le Sauvignon, très bien adapté au climat du Centre-Loire, se développe. Les vins blancs de Sancerre deviennent une AOC en 1936 quand les vins rouges ne le deviennent qu'en 1959.

Les vins blancs représentent aujourd'hui environ 75% de la production des vignobles du Centre-Loire, Sancerre et Pouilly-Fumé, avec le seul cépage Sauvignon. Le Sauvignon donne sur les sols calcaires, des vins qui s'épanouissent plus rapidement, alors que les sols de marnes et à base argileuse et siliceuse donnent des vins qui demandent plus de temps pour s'ouvrir et qui offrent une plus longue garde, plus de 10 ans pour les meilleurs vins blancs de Sancerre.

  • Pascal Jolivet Sancerre Signature Rosé 2017

    Ce Sancerre Rosé SIgnature 2017 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges avec beaucoup de fraicheur et d'élégance.

    Le Sancerre Rosé Signature de Pascal Jolivet est un rosé issu en partie de pressurage direct et en partie de saignée, les jus étant alors issus de la macération des raisins de pinot noir qui ont été triés à la main et égrappés. Les jus sont fermentés naturellement sans ajout de levures en cuves thermorégulées.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    Retrouvez également notre sélection de vins rosés d'autres régions de France et d'autres pays.

    17,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2016

    Ce Sancerre Blanc 2016 de Pascal Jolivet est élaboré à partir d'un assemblage de raisins provenant de 3 terroirs différents du domaine : "Les Caillottes" sur sols très calcaires pour 50% de l’assemblage, "Les Terres Blanches" sur sols argilo-calcaires pour 30% et "Silex" sur sols pierreux et riches en silex pour les 20% restants.

    Un Sancerre blanc puissant et équilibré entre richesse et finesse et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 16,5 hectares sont plantés en cépage sauvignon.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Rouge 2015

    Ce Sancerre Rouge 2015 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Un Pinot Noir qui offre élégance et subtilité.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Les Caillottes Blanc 2016

    Ce Sancerre blanc Les Caillottes 2016 est issu d'une parcelle de vignes de 3,5 ha orientée plein Sud, sur l'un des plus beaux terroirs de l'appellation, à Bué-en-Sancerre, au lieu-dit "La Plante des Prés".

    C'est un vin sec offrant beaucoup de finesse et d'équilibre, des arômes très élégants et une évolution lente, très typé Sancerre. Les vins sont très purs avec des notes de fleurs, telle que la rose, de pêches jaunes et de pamplemousse, et une belle acidité parfaitement intégrée.

    Retrouvez les vins du domaine Pascal Jolivet, l'une des plus dynamiques maisons de la Vallée de la Loire et des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    22,20 €
  • Pascal Jolivet Sancerre La Bondenotte Rouge 2015

    Issu des plus belles parcelles du domaine Pascal Jolivet, La Bondenotte est un beau représentant de la franchise et du raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre. Le Pinot noir s'exprime avec une grande finesse sur les sols argilo-calcaires. La Bondenotte 2015 offre une robe profonde. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de griottes. La bouche est souple et généreuse et dévoile une très belle finesse. Un vin d'une générosité remarquable.

    Retrouvez les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé du Domaine Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    22,60 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Rouge 2015 Magnum

    Ce Sancerre Rouge 2015 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Un Pinot Noir qui offre élégance et subtilité. Un vin à déguster dès à présent en Magnum.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    Retrouvez également notre collection de Magnums en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    32,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre La Bondenotte Rouge 2015 Magnum

    Issu des plus belles parcelles du domaine Pascal Jolivet, La Bondenotte est un beau représentant de la franchise et du raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre, proposé ici en Magnum.

    Le Pinot noir s'exprime avec une grande finesse sur les sols argilo-calcaires. La Bondenotte 2015 offre une robe profonde. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de griottes. La bouche est souple et généreuse et dévoile une très belle finesse. Un vin d'une générosité remarquable.

    Retrouvez les vins du domaine Pascal Jolivet, l'une des plus dynamiques maisons de la Vallée de la Loire et des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et découvrez également notre sélection de vins en magnum et nos bouteilles de grand format du Jéroboam de 3 litres jusqu'au Melchior de 18 litres.

    45,30 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Blanc 2015

    Voici un superbe Sancerre blanc 2015 qui est issu d'une vieille vigne du village de Champtin cultivée en agriculture biologique et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes : un vin au profil aromatique fin et complexe, avec à la fois la richesse aromatique du cépage Sauvignon sur les agrumes, le citron vert, la menthe et l'élégance, la très belle fraicheur et l'acidité maitrisée des grands vins de Sancerre de Pascal Jolivet.

    Pascal Jolivet, créateur de ce vin est un passionné du cépage sauvignon, un cépage qu'il juge fantastique et indocile et qui affirmera sa vraie personnalité une fois dompté.  La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire. Spécialiste des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, elle est reconnue et placée en excellente position sur la carte des restaurants étoilés Michelin ainsi que sur les meilleures tables du monde entier.

    45,90 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Rouge 2012

    Le Sancerre Sauvage 2012 de Pascal Jolivet est la seule cuvée rouge du Domaine à être élevée en fûts. Le nom de "Sauvage" fait référence à la fermentation entièrement naturelle, sans ajout de levures exogènes. L'élev age est réalisée en demi-muids pendant 15 mois et la mise en bouteille est effectuée sans filtration.

    Les raisins proviennent d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de Pinot Noir, plantées en 1952 sur des sols argilo-calcaire riches en minéraux, situées sur la commune de Bué sur une superficie d'1 ha.

    Sauvage 2012 est un très beau vin qui exprime le caractère fruité (fruits rouges mûrs) et légèrement épicé du Pinot noir à Sancerre. La bouche est pleine, concentrée, tout en finesse et avec des tannins très fins. La finale est élégante et persistante.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des maisons les plus iinovantes dans la Vallée de la Loire et est spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, avec 42 hectares de vignes en appellation Sancerre et 8 hectares en appellation Pouilly Fumé. Ses vins sont désomais reconnus et recherchés dans le monde entier.

    45,90 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2016 Jéroboam 3 litres - Caisse Bois d'origine d'1 Jéroboam

    Le Sancerre Blanc 2016 de Pascal Jolivet est proposé ici en Jéroboam de 3 litres, une bien belle bouteille à offrir en cadeau pour sortir de l'ordinaire ou à déguster entre amis pour un apéritif ou un repas festif.

    E
    laboré à partir d'un assemblage de raisins provenant de 3 terroirs différents du domaine, 50% sur sols très calcaires, 30% sur sols argilo-calcaires et 20% sur sols pierreux et riches en silex, ce Sancerre blanc est un vin puissant et équilibré entre richesse et finesse.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 16,5 hectares sont plantés en cépage sauvignon. La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    Si vous recherchez un Jéroboam de vin blanc, retrouvez notre collection de Jéroboams en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    129,50 €