Liste des produits par producteur : Pascal Jolivet

Le Domaine Pascal Jolivet, grands vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé

L’histoire du Domaine Pascal Jolivet démarre en 1982 lorsque Jacques Jolivet, négociant en vins, rachète une petite société de négoce à Pouilly-sur-Loire qu’il confie à son fils Pascal. Pascal Jolivet s’installe ensuite à Sancerre et réalise son premier millésime en 1991 en pratiquant des fermentations naturelles avec des levures indigènes, un vrai succès couronné entre autres par le Wine Spectator. Il s'impose rapidement comme l’un des vignerons phares des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

Sur les dix années qui suivent, le Domaine se développe avec l’achat de 6 hectares dans le vignoble à Bué en Sancerre (Le Chêne Marchand, le Grand Chemarin, etc.), de 6,5 hectares à Tracy sur Loire en AOP Pouilly-Fumé, d’un domaine en Touraine de 10 hectares pour y faire un Sauvignon Blanc de très haute qualité appelé Attitude puis d’autres domaines à Sancerre (Montagu, Vetois) avec de très belles parcelles comme Le Clos du Roy. Aujourd’hui le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 95 hectares à Sancerre et Pouilly et 15 hectares en Touraine.

Le Domaine Pasal Jolivet produit aujourd’hui des vins issus de sélections parcellaires (Les Caillottes, les Terres Blanches, le Clos du Roy, le Chêne Marchand, le Grand Chemarin, les Bouffants et le Roc) qui appartiennent toutes au domaine. Il élabore également deux grandes cuvées non filtrées avec "Sauvage" 100 % calcaire à Sancerre et "Indigène" 100 % silex à Pouilly et une cuvée rare, "Exception", non filtrée et produite uniquement dans les grands millésimes, issue d’une sélection des plus beaux raisins du domaine. Pascal Jolivet élabore également certains de ses vins avec des raisins achetés comme le sauvignon "Attitude".

  • Pascal Jolivet Sancerre Signature Rosé 2017

    Ce Sancerre Rosé SIgnature 2017 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges avec beaucoup de fraicheur et d'élégance.

    Le Sancerre Rosé Signature de Pascal Jolivet est un rosé issu en partie de pressurage direct et en partie de saignée, les jus étant alors issus de la macération des raisins de pinot noir qui ont été triés à la main et égrappés. Les jus sont fermentés naturellement sans ajout de levures en cuves thermorégulées.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    Retrouvez également notre sélection de vins rosés d'autres régions de France et d'autres pays.

    17,80 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2016

    Ce Pouilly-Fumé 2016 de Pascal Jolivet est élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Sauvignon, appelé également "blanc fumé", provenant de plusieurs terroirs : "Les Loges" sur des sols très calcaires représentant 50% de l’assemblage, "St Andelain" sur des sols argilo-siliceux pour 30% et "Tracy" sur des sols sablonneux et calcaires en fond de sol pour les 20% restants. Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d’arômes tandis que les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.

    Pascal Jolivet crée un Poully-Fumé typé au fort caractère minéral marqué par l'équilibre entre la richesse des arômes et la finesse, et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

    Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 8 hectares répartis sur les communes de Tracy et les Loges, la proximité de la Loire créant un microclimat favorable.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est devenu en quelques années l'une des toutes meilleures pour les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Pascal Jolivet produit des vins typiques de sa région, la Loire, et sa philosophie est de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin qu'elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturels, proches du terroir.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2016

    Ce Sancerre Blanc 2016 de Pascal Jolivet est élaboré à partir d'un assemblage de raisins provenant de 3 terroirs différents du domaine : "Les Caillottes" sur sols très calcaires pour 50% de l’assemblage, "Les Terres Blanches" sur sols argilo-calcaires pour 30% et "Silex" sur sols pierreux et riches en silex pour les 20% restants.

    Un Sancerre blanc puissant et équilibré entre richesse et finesse et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 16,5 hectares sont plantés en cépage sauvignon.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Rouge 2015

    Ce Sancerre Rouge 2015 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Un Pinot Noir qui offre élégance et subtilité.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    18,80 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Les Caillottes Blanc 2016

    Ce Sancerre blanc Les Caillottes 2016 est issu d'une parcelle de vignes de 3,5 ha orientée plein Sud, sur l'un des plus beaux terroirs de l'appellation, à Bué-en-Sancerre, au lieu-dit "La Plante des Prés".

    C'est un vin sec offrant beaucoup de finesse et d'équilibre, des arômes très élégants et une évolution lente, très typé Sancerre. Les vins sont très purs avec des notes de fleurs, telle que la rose, de pêches jaunes et de pamplemousse, et une belle acidité parfaitement intégrée.

    Retrouvez les vins du domaine Pascal Jolivet, l'une des plus dynamiques maisons de la Vallée de la Loire et des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    22,20 €
  • Pascal Jolivet Sancerre La Bondenotte Rouge 2015

    Issu des plus belles parcelles du domaine Pascal Jolivet, La Bondenotte est un beau représentant de la franchise et du raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre. Le Pinot noir s'exprime avec une grande finesse sur les sols argilo-calcaires. La Bondenotte 2015 offre une robe profonde. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de griottes. La bouche est souple et généreuse et dévoile une très belle finesse. Un vin d'une générosité remarquable.

    Retrouvez les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé du Domaine Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée.

    22,60 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Rouge 2015 Magnum

    Ce Sancerre Rouge 2015 de Pascal Jolivet développe des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Un Pinot Noir qui offre élégance et subtilité. Un vin à déguster dès à présent en Magnum.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 3,5 hectares sont plantés en cépage pinot noir.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

    Retrouvez également notre collection de Magnums en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    32,80 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Indigène Culture biologique non filtré 2016

    Ce Pouilly-Fumé Indigène 2016 est une cuvée exceptionnelle élaborée par Pascal Jolivet avec des levures indigènes qui permettent au vin de fermenter naturellement et sans filtration. C'est un vin riche et intense avec des arômes de fruits et d'agrumes, une acidité parfaitement intégrée, beaucoup de fraîcheur en bouche avec des notes de miel et de fleurs et une finale très minérale, un vin complexe et fin qui pourra être dégusté pendant plusieurs années encore.

    Retrouvez les vins de la Maison Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée, devenue en quelques années l'un des domaines les plus dynamiques de la Vallée de la Loire et qui produit parmi les meilleurs vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 65 hectares dont 42 hectares de vignes en appellation Sancerre, 8 hectares en Pouilly Fumé et 15 hectares en Touraine,

    44,00 €
  • Pascal Jolivet Sancerre La Bondenotte Rouge 2015 Magnum

    Issu des plus belles parcelles du domaine Pascal Jolivet, La Bondenotte est un beau représentant de la franchise et du raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre, proposé ici en Magnum.

    Le Pinot noir s'exprime avec une grande finesse sur les sols argilo-calcaires. La Bondenotte 2015 offre une robe profonde. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de griottes. La bouche est souple et généreuse et dévoile une très belle finesse. Un vin d'une générosité remarquable.

    Retrouvez les vins du domaine Pascal Jolivet, l'une des plus dynamiques maisons de la Vallée de la Loire et des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et découvrez également notre sélection de vins en magnum et nos bouteilles de grand format du Jéroboam de 3 litres jusqu'au Melchior de 18 litres.

    45,30 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Blanc 2015

    Voici un superbe Sancerre blanc 2015 qui est issu d'une vieille vigne du village de Champtin cultivée en agriculture biologique et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes : un vin au profil aromatique fin et complexe, avec à la fois la richesse aromatique du cépage Sauvignon sur les agrumes, le citron vert, la menthe et l'élégance, la très belle fraicheur et l'acidité maitrisée des grands vins de Sancerre de Pascal Jolivet.

    Pascal Jolivet, créateur de ce vin est un passionné du cépage sauvignon, un cépage qu'il juge fantastique et indocile et qui affirmera sa vraie personnalité une fois dompté.  La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire. Spécialiste des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, elle est reconnue et placée en excellente position sur la carte des restaurants étoilés Michelin ainsi que sur les meilleures tables du monde entier.

    45,90 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Rouge 2012

    Le Sancerre Sauvage 2012 de Pascal Jolivet est la seule cuvée rouge du Domaine à être élevée en fûts. Le nom de "Sauvage" fait référence à la fermentation entièrement naturelle, sans ajout de levures exogènes. L'élev age est réalisée en demi-muids pendant 15 mois et la mise en bouteille est effectuée sans filtration.

    Les raisins proviennent d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de Pinot Noir, plantées en 1952 sur des sols argilo-calcaire riches en minéraux, situées sur la commune de Bué sur une superficie d'1 ha.

    Sauvage 2012 est un très beau vin qui exprime le caractère fruité (fruits rouges mûrs) et légèrement épicé du Pinot noir à Sancerre. La bouche est pleine, concentrée, tout en finesse et avec des tannins très fins. La finale est élégante et persistante.

    La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des maisons les plus iinovantes dans la Vallée de la Loire et est spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, avec 42 hectares de vignes en appellation Sancerre et 8 hectares en appellation Pouilly Fumé. Ses vins sont désomais reconnus et recherchés dans le monde entier.

    45,90 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Indigène Culture biologique non filtré 2012 Magnum

    Ce magnifique vin blanc provient du vignoble de Pouilly situé à 200 km de Paris sur la rive droite de la Loire. Indigène est une cuvée exceptionnelle de Pouilly-Fumé qui offre une robe intense et un nez fin avec des arômes de fruits jaunes et blancs ainsi que d'agrumes. Sa bouche dégage des notes de miel et de fleurs et se termine sur une finale fraiche et noble. Le tout donne un vin minéral, complexe, fin, élégant et à l'image du terroir dont il est issu.

    Le millésime 2012 est le meilleur millésime depuis 2002, offrant une acidité parfaitement intégrée avec une belle fraîcheur. Le vin est riche et intense avec un beau potentiel de garde. Le nom de "Indigène" fait référence aux levures qui permettent à ce vin de fermenter naturellement.

    Créée dans les années quatre-vingt, la Maison Pascal Jolivet est devenu l'un des domaines les plus dynamiques de la Vallée de la Loire spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, avec plus de 50 hectares de vignes en appellation Pouilly Fumé et Sancerre et 15 hectares en Touraine, auxquels s'ajoutent 50% d'achat de vendanges, Pascal Jolivet produit de superbes vins typiques de sa région, la Loire.

    Retrouvez également notre collection de Magnums en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    85,80 €
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2016 Jéroboam 3 litres - Caisse Bois d'origine d'1 Jéroboam

    Ce Pouilly-Fumé 2016 de Pascal Jolivet en Jéroboam de 3 litres est élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Sauvignon, appelé également "blanc fumé", provenant de plusieurs terroirs : "Les Loges" sur des sols très calcaires représentant 50% de l’assemblage, "St Andelain" sur des sols argilo-siliceux pour 30% et "Tracy" sur des sols sablonneux et calcaires en fond de sol pour les 20% restants. Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d’arômes tandis que les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.

    Pascal Jolivet crée un Poully-Fumé typé au fort caractère minéral marqué par l'équilibre entre la richesse des arômes et la finesse, et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

    Retrouvez les vins de Pascal Jolivet actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et si vous recherchez un Jéroboam de vin blanc, retrouvez notre collection de Jéroboams en provenance de toutes les régions de France et d'ailleurs.

    129,50 €
  • Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2016 Jéroboam 3 litres - Caisse Bois d'origine d'1 Jéroboam

    Le Sancerre Blanc 2016 de Pascal Jolivet est proposé ici en Jéroboam de 3 litres, une bien belle bouteille à offrir en cadeau pour sortir de l'ordinaire ou à déguster entre amis pour un apéritif ou un repas festif.

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    laboré à partir d'un assemblage de raisins provenant de 3 terroirs différents du domaine, 50% sur sols très calcaires, 30% sur sols argilo-calcaires et 20% sur sols pierreux et riches en silex, ce Sancerre blanc est un vin puissant et équilibré entre richesse et finesse.

    A Sancerre, le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme, dont 16,5 hectares sont plantés en cépage sauvignon. La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des plus jeunes et dynamiques maisons dans la Vallée de la Loire et produit des vins parmi les meilleurs des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

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    129,50 €