Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle Rouge 2007 Magnum

La structure de ce vin d'exception, proposé ici en Magnum, allie à merveille la puissance, le caractère et la finesse. Dans sa jeunesse, l'Hermitage la Chapelle se distingue par une robe foncée et des arômes d'une incroyable intensité, légèrement boisés, avec des notes d'épices et de fruits sauvages très mûrs. Ce vin d'une incroyable concentration nécessite une garde minimale de dix ans pour déployer l'ampleur de ses arômes. Il développe alors des arômes de réglisse, de fruits confits, de champignons, de cuir et de sous-bois. Ses tanins sont soyeux et fondus et le vin présente une belle granulosité en bouche. Son imposante structure allie à merveille la puissance, le caractère et la finesse.

Par sa phénoménale longévité, l'Hermitage la Chapelle de Jaboulet égale sans complexe les meilleurs vins rouges du bordelais ou de la Bourgogne. Egrappées en totalité, les vendanges sont réalisées le plus tardivement possible. Après une cuvaison très longue, 25 jours en moyenne, le vin est élevé en fût, avec 25% de bois neuf, pendant une période allant de 12 à 16 mois.

Le nom de l'Hermitage La Chapelle est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse qui domine le Rhône. Cest l'un des meilleurs vins au monde. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l'unique propriétaire de La Chapelle depuis 1919. La diversité des terroirs et des lieux-dits confère au vin une identité particulière grâce à l'assemblage des différentes parcelles.

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