Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 2014
  • Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 2014

Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2018

16,17 €

Ce Pouilly-Fumé 2018 de Pascal Jolivet est élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Sauvignon, appelé également "blanc fumé", provenant de plusieurs terroirs : "Les Loges" sur des sols très calcaires représentant 50% de l’assemblage, "St Andelain" sur des sols argilo-siliceux pour 30% et "Tracy" sur des sols sablonneux et calcaires en fond de sol pour les 20% restants. Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d’arômes tandis que les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.

Pascal Jolivet crée un Poully-Fumé typé au fort caractère minéral marqué par l'équilibre entre la richesse des arômes et la finesse, et dont la fermentation est entièrement naturelle, avec des levures indigènes en cuves thermorégulées, sans ajout de levures. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 8 hectares répartis sur les communes de Tracy et les Loges, la proximité de la Loire créant un microclimat favorable.

La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est devenu en quelques années l'une des toutes meilleures pour les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Pascal Jolivet produit des vins typiques de sa région, la Loire, et sa philosophie est de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin qu'elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturels, proches du terroir.

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Millésime
2018
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
12 bouteilles
Pays
France
Couleur
Blanc
Type
Blanc sec
Superficie
8 ha.
Sols
Assemblage de 3 terroirs : sols calcaires (Les Loges), argilo-siliceux (St Andelain) et sablonneux (Tracy).
Cépage dominant
Sauvignon
Cépages
Sauvignon 100%.
Vinification
Les raisins sont triés manuellement et les jus fermentent en levures indigènes en cuves thermo-régulées.
Température de service
10°C-12°C.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2023
Amateur
Amateur curieux
Note - Autres
Fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.
Accords Mets & Vin
Plateaux de fruits de mer. Poissons cuisinés. Fromages de chèvre affinés. Ris de veau grillé.
Accords Poissons
Fruits de mer, crustacés, poissons
Accords Fromages
Fromages de chèvre.
Accords Cuisines du monde
Currys doux aux poissons et légumes - Currys verts
Disponibilité
Livraison en 7 jours ouvrés