Pascal Jolivet Sancerre Exception Culture biologique non filtré Rouge 2006
  • Pascal Jolivet Sancerre Exception Culture biologique non filtré Rouge 2006

Pascal Jolivet Sancerre Exception Culture biologique non filtré Rouge 2006

37,92 €

Le Sancerre Exception 2006 est une cuvée rouge du Domaine Pascal Jolivet. La fermentation est entièrement naturelle, sans ajout de levures exogènes, et l'élevage est réalisé en fût. Ce millésime 2006 est un superbe vin exprimant de puissants arômes de cerises et de fruits rouges mûrs, avec de discrètes notes florales et épicées. En bouche, il offre des tannins très élégants et un équilibre parfait entre concentration et finesse acidulée, le tout sur une longue finale.

Depuis le millésime 2012, cette cuvée est remplacée par la cuvée Sauvage, qui bénéficie de la même rigueur dans la sélection parcellaire, la vinification et l'élevage.

La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des maisons les plus iinovantes dans la Vallée de la Loire et est spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, avec 95 hectares de vignes en appellation Sancerre et Pouilly-Fumé. Ses vins sont désomais reconnus et recherchés dans le monde entier.

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Millésime
2006
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
6 bouteilles
Pays
France
Couleur
Rouge
Superficie
42 ha.
Sols
Sélection parcellaire sur terrains argilo-calcaires.
Cépage dominant
Pinot Noir
Cépages
Pinot Noir 100%.
Conduite
Agriculture biologique
Vin Bio
Biologique
Vinification
Fermentés naturellement en levures indigènes.
Elevage
15 mois en barriques dont un tiers sont neuves. Dégustation de chacune d'elle individuellement, puis mis en bouteille sans filtration.
Température de service
15°C-17°C.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2020
Amateur
Amateur passionné
Accords Mets & Vin
Gibiers, chevreuil, desserts chocolatés.
Accords Gibiers
Chevreuil
Accords Desserts
Desserts chocolatés