Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Rouge
  • Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Rouge

Pascal Jolivet Sancerre Sauvage Culture biologique non filtré Rouge 2015

38,25 €

Le Sancerre Sauvage 2015 de Pascal Jolivet est la seule cuvée rouge du Domaine à être élevée en fûts. Le nom de "Sauvage" fait référence à la fermentation entièrement naturelle, sans ajout de levures exogènes. L'élevage est réalisée en demi-muids pendant 15 mois et la mise en bouteille est effectuée sans filtration.

Les raisins proviennent d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de Pinot Noir, plantées en 1952 sur des sols argilo-calcaire riches en minéraux, situées sur la commune de Bué sur une superficie d'1 ha.

Cette cuvée Sauvage 2014 offre des arômes puissants de fruits rouges mûrs avec de légères notes épicées. En bouche, il offre un très bel équilibre entre concentration des arômes et finesse des tannins, et une finale persistante.

La Maison Pascal Jolivet fondée en 1987 est une des maisons les plus iinovantes dans la Vallée de la Loire et est spécialisée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, avec 42 hectares de vignes en appellation Sancerre et 8 hectares en appellation Pouilly Fumé. Ses vins sont désomais reconnus et recherchés dans le monde entier.

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Millésime
2015
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
6 bouteilles
Pays
France
Couleur
Rouge
Superficie
42 ha.
Sols
Sélection parcellaire d'1 ha. Sols argilo-calcaires.
Cépage dominant
Pinot Noir
Cépages
Pinot Noir 100%.
Conduite
Agriculture biologique
Vin Bio
Biologique
Vinification
Fermentés naturellement en levures indigènes.
Elevage
15 mois en barriques (1/3 neuves). Pas de filtration.
Température de service
15°C-17°C.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2030
Amateur
Amateur passionné
Accords Mets & Vin
Gibiers, chevreuil, desserts au chocolat.
Disponibilité
Livraison en 7 jours ouvrés