La vigne, à Cahors, arrive avec la conquête romaine : elle a plus de 2000 ans d’histoire. Les vins commencent à voyager de l’autre côté de la Manche après qu’en 1152. Aliénor d’Aquitaine épouse Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre : les anglais apprécient le vin de Cahors et l’appelle "black wine" dénomination utilisée aujourd’hui encore par les anglo-saxons.
Comme tant d’autres vignobles, celui de Cahors est entièrement détruit par le Phylloxera à la fin du 19ème siècle. S’en suit une période sombre pour les vins de Cahors que les vignes hybrides ne parviennent pas à sauver.
A la sortie de la guerre en 1947, quelques vignerons décident de faire renaitre le cépage Malbec, qui avait fait la réputation des vins de Cahors pendant des siècles. Quelques plants trouvés à Bordeaux permettront de reconstruire le vignoble au prix de très gros efforts. Alors qu’en 1971, les surfaces plantées de Malbec n’étaient que de 440 hectares, elles couvrent aujourd’hui plus de 4000 hectares.
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